mardi, décembre 19, 2006
Clos Ouvert France existe !
C'est une entreprise individuelle basée à Saint-Jean d'Ardières (Rhône), dont l'activité débute le 2 janvier 2007. L'objet de cette entreprise est de distribuer les vins chiliens de Clos Ouvert en Europe. A l'avenir, Clos Ouvert France produira ses propres vins, mais nous n'en sommes pas encore là.
Pour l'instant, c'est une entreprise de négoce, qui doit obtenir un statut d'entrepositaire agréé courant janvier, au terme de quelques tracasseries administratives. Savez-vous par exemple que pour pourvoir acheter et revendre du vin, un négoce doit obtenir une caution bancaire indéfinie ?
Quoi qu'il en soit, nous serons bientôt en mesure de nous distribuer en Europe et c'est déjà un grand pas. Les vins arrivent bientôt en France, à vos tire-bouchons!
Septembre 2006, on était à Morgon!
lundi, décembre 11, 2006
le vin est en fûts ou il repose... je complète les vendanges de juin par ces quelques clichés
la première photo montre la cuve ou j'ai vinifié la carménère en macération carbonique... durant un remontage...
cette seconde photo est celle de l'interieur de la cave Juan XXIII ou j'ai vinifié...
...l'installation de Juan XXIII....
la dernière c'est l'équipe composée de Gabriel dit "lito", Francisco "Quito" et Manuel...
samedi, décembre 02, 2006
La presse chilienne en parle.
Traduction de l'article :
Clos Ouvert
Cot Rouge 2001
De retour à la maison après une journée entière de dégustation, les gencives séchées des tanins généreux des vins de ma terre d’adoption, j’avais le droit à une bière fraîche, mais je devais encore déguster ce vin.
Ce « Cot » ou Malbec, avec sa couleur grenat profonde et délicatement tissée a su me rappeler des souvenirs oubliés : celles de mes terres françaises du sud-ouest. Un bouquet d’automne de sous-bois, violettes, cuir noble, cerise acides et fraises des bois. Le bois n’est là que pour amener des essences d’Orient et apporter plus de complexité.
De la bouche, on entendra qu’elle manque de force. La force ici c’est la force aromatique, menée par une acidité fileuse, fraîche et précise, qui résulte en une expression animée mais pas trop. Des tanins integrés, qui ne sèchent pas, harmonisant un corps subtil et aérien qui change des vins « clichés de toujours ».
Et si l'on vient à reparler du manque de corps, faites bien attention à sa longueur en bouche : un hommage à l’automne et au fruit, non au petit fruit, comme disent certains.
C’est une invitation à préparer des magrets avec des champignons. Aussi simple que cela. Mais si il y a des truffes allez-y !
Félicitations pour cette alchimie franco-chilienne accompagnée d’une recomandation pour les plus ouverts et curieux d’entre nous.
Locaux de Clos Ouvert en France
Malgré un blog silencieux, les affaires continuent.
Désolés nous avons eu peu de temps pour actualiser le blog. Sachez cependant que nous continuons de travailler pour amener sur votre table les vins de Clos Ouvert.
Au Chili, les ventes ont commencé. La presse chilienne parle de nos vins et la Carménère vinifiée par Louis-Antoine a obtenu une médaille d'argent au concours Carménère al Mundo des Carménères du monde. Voir : http://www.carmenerealmundo.cl/eng/articulos/winners.html.
En France, un stock a été aménagé pour recevoir un premier container en provenance du Chili. La société Clos Ouvert France est en cours de création. Les vins arrivent très bientôt en France...
lundi, juin 26, 2006
Notre logo...
vendredi, juin 16, 2006
L'indien Lautaro.
mardi, juin 06, 2006
vendredi, mai 26, 2006
La vendange du vendredi 12 mai
jeudi, avril 13, 2006
La cuverie
- les vinifications (macération et fermentation)
- l'élevage (les mois de garde avant mise en bouteille), qui nécessite une fermeture hermétique.
L'usage du bois présente plusieurs avantages :
- c'est beau
mais encore :
- oxygénation et activation des fermentations
- conservation de la flore levurienne d'une vendange à l'autre
- élevage sous bois, micro-oxygénation.
Dernier problème technique : le chapeau doit être suffisament large pour, une fois ôté, nous permettre de piger confortablement durant les macérations (ce n'est pas le cas sur la photo ci-dessus).
Pour les vendanges 2007, nous nous limiterons à six cuves. Quatre fournisseurs sont préssentis : deux en France, deux au Chili. Nous sélectionnerons probablement plusieurs fournisseurs afin de tester différents types de cuves.
Chaque cuve sera utilisée pour deux cycles de vinification par millésime, le raisin étant conservé au froid avant vinification. La moitié du vin sera donc élevé en cuve et l'autre moitié en barriques.
lundi, avril 03, 2006
Le projet de plantation
Sur ces terrains, l'idée est de planter avec une densité plus élevée que ce qui est courament fait au Chili : 8 à 10 000 pieds/ha contre 3500. L'objectif de cette densification est de faire plonger les racines plus en profondeur, ce qui favorise l'expression minérale du terroir.
Nous souhaitons en outre planter dans le sens de la pente afin de favoriser le passage d'engins (chenillard). On peut ainsi désherber par griffage et éviter l'emploi d'herbicides.
Nous recherchons pour ce projet des investisseurs pouvant financer les plantations. Ces investisseurs obtiendront une part de la propriété des terrains.
Les cépages restent à sélectionner. Toutefois, un coteau, un sol peu profond, un terroir granitique, tout cela nous fait volontiers envisager une plantation de Syhra.
Nous souhaitons également bien segmenter le système d'irrigation afin de mener des tests sur des modes d'irrigation différents, l'objectif étant d'irriguer mieux, voire pas du tout, et d'éviter le développement de systèmes racinaires superficiels.
Le greffage
Rappelons que le Chili étant épargné par le phylloxéra, toutes les vignes sont franc de pied, à l'inverse des vignes françaises par exemple, dont les cépages sont greffés sur des porte-greffe, comme parade au phylloxéra, dévastateur des racines.
Notre projet à San Javier est de greffer de nouveaux cépages sur des ceps de Cabernet-Sauvignon de six ans. Nous utilisons donc un système racinaire déjà adulte, d'autant plus que ces vignes n'ont pas été irrigées depuis leur plantation. Les racines ont ainsi dû plonger plus en profondeur.
Les cépages à expérimenter sont nombreux. Citons-en quelques-uns, la liste n'étant pas fermement établie : marsanne, roussane, Pedro Jimenez et grenache gris pour les blancs, syhra, grenache, zynfandel, pourquoi pas gamay pour les rouges.
Ainsi, nous pourrons sélectionner des cépages performants sur ce terroir et ensuite les planter en grand et... en franc de pied!
mercredi, mars 29, 2006
Le premier conseil d'administration
- Matthieu Monden de Genevraye, président
- Louis-Antoine Luyt, directeur
- Raimundo Perez de Arce, secrétaire.
A ces titres officiels, Louis-Antoine et moi préférons celui d'associé-vinificateur, socio-vinificador, qui reflète mieux l'organisation de Clos Ouvert.
En attendant l'obtention d'un titre de séjour définitif pour Louis-Antoine, la représentation de la société auprès des autorités fiscales est déléguée à Madame Maria Estela Vergara Loyola, notre comptable (Curico).
Les pouvoirs étant dûment délégués, reste à obtenir un RUT (numéro fiscal), à s'inscrire au registre du commerce de Molina, à ouvrir un compte en banque, etc. Bref, encore quelques paperasses et l'on pourra commencer à travailler.
Maintenant le Chili est au courant
Le Chili est un pays très bureaucratique où la paperasse est lourde et chaque document compliqué à obtenir. Alors, cette publication, c'est déjà pour nous un grand pas en avant... même si nous n'avons pas encore pressé une grappe de raisin !
San Javier
La vallée couvre 150 ha dont 67 ha irrigés : 30 ha en production, 12 ha plantés sans production, 24 ha à planter. Les 30 ha en production comptent cinq cépages : Cabernet franc (planté en 1996 sur 10 ha), Malbec (Cot, planté en 1998 sur 4,5 ha), Carrignan (planté en 2000 sur 3 ha), Cabernet Sauvignon (planté en 2000 sur 11,5 ha) et Merlot (planté en 2000 sur 1,5 ha).
La densité est de 3500 pieds/ha environ et le rendement moyen est de 8 tonnes/ha, soit 60 hl/ha. Le terroir se divise en deux parties distinctes : un terroir argilo-limoneux, d'une part, un terroir sablo-argilo-limoneux sur roche-mère granitique peu profonde, d'autre part.
Notre approche est triple :
- exploiter progressivement les raisins des hectares en production ;
- dès cette année, greffer en test d'autres cépages sur les ceps couvrant les hectares plantés sans production ; nous bénéficions ainsi d'un système racinaire déjà développé et pouvons tester de nouveaux cépages sur le terroir de San Javier ;
- à l'avenir, planter les cépages les plus performant sur les surfaces restant à planter ; nous recherchons pour ce projet des partenaires financiers souhaitant investir dans du foncier au Chili.
San Javier est un terroir vaste et intéressant, particulièrement de part son sous-sol granitique. Nous pensons que la vallée sera pour nous un moyen d'élaborer au Chili des vins de terroir.
On fait la fête !
Nous savourons les nuits de Santiago et de Valparaiso. Buena onda!
vendredi, mars 24, 2006
Clos Ouvert Chile existe !
Nos statuts sont vastes : production, import-export et distribution de vins et spiritueux, de toutes boissons alcoolisées ou non, distillation, services d'hotellerie et de restauration. Nous sommes ainsi libres d'élargir nos activités.
Longue vie!