mercredi, novembre 19, 2008

Assemblages des cuvées de printemps 2008


L'équipe est au grand complet.


Nous avions entonné le vin à l'automne et le retrouvons au printemps.


Cette année, la montagne de vin a grandi.
Nous avons près de 200 barriques à goûter. La vie est dure.


Alors on s'y met, avec l'aide de Baptiste, débarqué d'Argentine.


Nous dégustons pendant une semaine, chaque matin car les après-midi sont trop chauds.


Ensuite on tire des échantillons de ce qui est prêt puis commence l'assemblage proprement dit.


Deux barriques de plus de ci, une giclette de ça.
Chacun réagit à sa manière et l'on discute longuement.


A la fin on est un peu pétés mais contents.
On a sorti Huasa 2008 (pur païs) et Primavera 2008 (assemblage de huit cépages).

Maintenant il s'agit d'assembler le vin lui-même.


Alors on prend le cahier de cave.


On grimpe sur les piles de barriques.


On pompe, fût après fût, le vin dans une grande cuve.


On sort les barriques vides.


Les piles de fûts sont peu à peu démontées.


Enfin on lave les fûts.
Nos deux vins sont en cuve et attendent la mise en bouteilles.

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lundi, novembre 17, 2008

Balade à la vigne


Comavida, parcelle de 12 hectares d'où proviennent le païs de Huasa et le carrignan de Primavera.



Un pied de païs centenaire.



Quelques pieds de païs ont été greffés de carménère, syrah et portugais bleu.



La greffe de plus près.




Que viva païs!



Ici c'est déjà la fleur...


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dimanche, novembre 16, 2008

vendredi, août 15, 2008

De drôles de zigs en bords de Loire



... ou "voilà ce qui se passe lorsque l'on teste l'accord met-vin : Clos Ouvert Chili + fouée à la rillette".
Au passage, la bise à mon gars Quesnot et à Sylvie Augereau. Longue vie au marché de Cunault!

Plus d'infos sur www.glougueule.fr ... le blog des hommes de glou.



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lundi, août 11, 2008

Clos Ouvert sur France Inter



C'était le 11 août 2008 en direct de 10h à 11h, dans l'émission Chachatchatche d'Olivia Gesbert :
http://www.radiofrance.fr/franceinter/em/ete/chachatchatche/index.php?id=70328

J'étais accompagné de Nicolas Grosbois, valeureux vigneron de Chinon, et de l'illustre Sylvie Augereau, dont la plume acerbe défend sans mollir les bons vins naturels à travers la presse.

Nous avons défendu les vins de terroirs et d'artisans aussi fort que possible, au nom de la convivialité, du savoir-faire, de l'exception culturelle française et tout simplement du plaisir!

vendredi, juillet 25, 2008

Les vendanges 2008

Déjà quatre mois ont passé depuis le dernier article...
Pendant les vendanges, nous étions trop loin d'internet pour tenir à jour ce blog.
Ensuite, trop de choses s'étaient passées pour en tenir le journal a posteriori.
On vous poste donc ci-dessous quelques photos des vendanges 2008, qui se sont terminées mi mai.
Maintenant, il ne reste qu'a attendre que les vins s'affinent en barrique...


































photos par Pauline Seckel et Lorelei Gauthier