Mise en bouteille des 2008 à Mouliherne

Assemblage d'OTONO 2008

Un grand merci à Emeric pour son aide!
Pour en savoir plus sur ses vins : www.vins-melaric.com

Dive bouteille 2009 à Deauville les 23 et 24 février 2009

Après Saumur, Angers, Kaboul et Tamanrasset, la Dive Bouteille revient à Deauville pour sa dixième édition. On y sera!

La Dive in Omnivore, c'est dans le cadre de l'Omnivore Food Festival, les 23 et 24 février prochains au palais des festivals de Deauville (parking B12 derrière les trois Porsche).

Liste non-exhaustive et néanmoins alléchante (voire asséchante) de ce passionant rendez-vous des gouteurs de tout poil :

 
 Audrey et Christian Binner (Alsace)
 Bruno Schueller (Alsace)
 Hubert et Heidi Hausherr (Alsace)
 Agathe Bursin (Alsace)
 Corinne et Anselme Selosse (Champagne)
 Hélène et Bertrand  Gauterot, Vouette Sorbée (Champagne)
 Agnès et Jérôme Prévost (Champagne)
 Evelyne et Pascal Clairet, la Tournelle  (Jura)
 Jean-François Ganevat (Jura)
 Philippe Bornard (Jura)
 Jean-Yves Peron (Savoie)
 Jacques Maillet (Savoie)
 Alice et Olivier De Moor (Chablis)
 Catherine et Jean  Montanet, la Cadette (Bourgogne Vézelay)
 Fanny Sabre (Bourgogne)
 Cyril Alonso (Bourgogne)
 Cécile et Philippe Valette (Pouilly-Fuissé)
 Claire et Fabio Montrasi, les Rontets (Pouilly-Fuissé)
 Philippe Jambon  (Macônnais)
 Arnaud Combier (Macônnais)
 Marie et Marcel Lapierre  (Beaujolais)
 Jean-Claude Chanudet, Chamonard (Beaujolais)
 Yvon Métras (Beaujolais)?
 Christophe Pacalet (Beaujolais)
 Georges Descombes (Beaujolais)
 Agnès et Jean Foillard (Beaujolais)
 Jean-Paul Thévenet (Beaujolais)
 Max Breton (Beaujolais)
 François Décombe, La Haye (Bordeaux)
 Isabelle Carles et Franck Pascal, Jonc Blanc (Bergerac)
 Bénédicte et Grégoire Hubau, Moulin Pey-Labrie  (Fronsac)
 Elian Da Ros (Marmmandais)
 Jean-Marie et Cathy Le Bihan (Côtes de Duras)
 Ludovic Bonnelle, Pechtis (Buzet)
 Yvonne Hegoburu, Souche (Jurançon)
 Mathieu Cosse, Cosse-Maisonneuve (Cahors)
 Sylvaine et Michel Issaly, la Ramaye (Gaillac)
 Myriam et Bernard Plageoles  (Gaillac)
 Marc Penavayre, Plaisance (Fronton)
 Nicolas Carmarans (Entraygues, Aveyron)
 Jean-Michel Stephan (Côte-Rôtie)
 Michèle Aubéry-Laurent et Maxime, Gramenon (Rhône)
 Thierry Allemand (Cornas) ?
 Béatrice et Hervé Souhaut, Romaneau d¹Estezet (Saint-Joseph)
 Marcel Richaud (Cairanne-Rhône)
 Guy Jullien, ferme St Martin (Beaumes-Rhône)
 Bertrand Cortellini, Rouge Garance (Rhône)
 Laurence et Antoine Joly  (Rhône)
 Jérôme Jouret (Ardèche)
 Andréa Calek  (Ardèche)
 Gérald Oustric, Le Mazel  (Ardèche)
 Gilles Azzoni, la Bégude (Ardèche)
 Luc Michel, Zélige-Caravent (Languedoc)
 Blandine et Pierre Jecquier,Foulquier (Pic Saint-Loup)
 Thierry Navarre (Saint-Chinian)
 Charlotte et Jean-Baptiste Sénat (Minervois)
 Nicolas Gaignon, Loup Blanc (Languedoc)
 Maxime Magnon (Corbières)
 Geoffroy Marchand, l¹Etoile du Matin (Corbières)
 Axel Prufer, le Temps des cerises (Languedoc)
 Jean_luc Chossart, Jolly-Ferriol (Roussillon)
 Manuel Jorel (Roussillon)
 Sylvain Saux, Péchigo (Languedoc)
 Cyril Fahl, Rouge-Gorge (Roussillon)
 Bruno Duchêne (Collioure)
 Gyslaine et Alain Castex, Casot de Maillol (Banyuls)
 Vincent et Christine, la Tour Vieille  (Collioure)
 Frédérique et Etienne Montès, Casenove (Roussillon)
 Jean-Baptiste et Antoine-Marie Arena (Corse)
 Dominique Hauvette (Baux de Provence)
 Peter Fisher, Révelette (Provence)
 Raimond de Villeneuve, Roquefort (Provence)
 Jean-Christophe Comor, Terres Promises (Provence)
 Jean-Baptiste Dutheil, Sainte-Anne (Bandol)
 Olivier Rivière  (Rioja)
 Luis Arnedo, Bodegas Lacus (Rioja)
 Clémentine et Gian-Marco Antonuzi, le Coste (Italie)
 Alexandra Bera (Italie)
 Matthieu de Genevraye et Sylvain Potin, Clos Ouvert (Chili)
 Julien Frémont (cidres)
 Eric Bordelet (sidres et poirés)
 Laurent Cazottes (eaux de  vie)
 
 
 Loire (celle-là même que nul n'est censé ignorer) :

 Jocelyne et Joseph Landron (Muscadet)
 Marc Pesnot (Muscadet)
 Jérôme Bretaudeau, Bellevue (Muscadet) ???
 Thierry Michon, Saint-Nicolas (Fiefs Vendéens)
 Richard Leroy (Anjou)
 Christine et Joël Ménard, les Sablonnettes (Anjou)
 Didier Chaffardon (Anjou)
 Eric Morgat (Savennières)
 Bruno Rochard (Anjou)
 Jérôme Saurigny (Anjou)
 Benoît Courault (Anjou)
 Olivier Cousin (Anjou)
 Mileine et Eddy Osterlinck,Juchepie (Anjou)
 Eric Dubois, Clos Cristal (Saumur-Champigny)
 Sébastien Bobinet (Saumur-Champigny)
 Antoine Foucault, le Collier (Saumur)
 Romain Guiberteau (Saumur)
 Nicolas Reau (Anjou-Chinon)
 Patrick Corbineau (Touraine-Chinon)
 Gérard Marula (Touraine-Chinon)
 Catherine et Pierre Breton (Bourgueil-Chinon)
 Lise et Bertrand Jousset (Montlouis)
 Sébastien Brunet (Vouvray)
 Damien Delecheneau, La Grange Tiphaine (Touraine)
 Grégory Leclerc, Chahut et Prodiges (Touraine)
 Thierry et J-Mary Puzelat, Tue B¦uf (Cheveny-Touraine)
 Noella Morantin (Touraine)
 Pascal Simonutti, le Pré Noir (Touraine)
 Pascal Potaire, les Capriades (Touraine)
 Julien Courtois (Sologne)
 Isabelle et Hervé  Villemade, le Moulin (Cheverny)
 Philippe Tessier (Cheverny)
 Christian Venier (Touraine)
 Olivier  Lemasson, les Vins comtés (Touraine)
 Emile Hérédia, Montrieux (Côteaux du Vendômois)
 Nathalie et Christian Chaussard (Jasnière-Ctx du Loir)
 Noella et Jean-Pierre Robinot, l¹Ange vin (Jasnière -Ctx du Loir)
 Renaud Guettier, La Grapperie (Côteaux du Loir)
 Sébastien Riffault (Sancerre)
 Alexandre Bain (Pouilly-Fumé)
 Pierre Beauger (Côtes d¹Auvergne)
 Patrick  Bouju, La Bohème (Côtes d¹Auvergne)
 Jean Maupertuis (Côtes d¹Auvergne)
 
 
Venez nombreux et tous à vos godets!

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Feliz año y buen vino !

Assemblages des cuvées de printemps 2008

L'équipe est au grand complet.


Nous avions entonné le vin à l'automne et le retrouvons au printemps.


Cette année, la montagne de vin a grandi.
Nous avons près de 200 barriques à goûter. La vie est dure.


Alors on s'y met, avec l'aide de Baptiste, débarqué d'Argentine.


Nous dégustons pendant une semaine, chaque matin car les après-midi sont trop chauds.


Ensuite on tire des échantillons de ce qui est prêt puis commence l'assemblage proprement dit.


Deux barriques de plus de ci, une giclette de ça.
Chacun réagit à sa manière et l'on discute longuement.


A la fin on est un peu pétés mais contents.
On a sorti Huasa 2008 (pur païs) et Primavera 2008 (assemblage de huit cépages).

Maintenant il s'agit d'assembler le vin lui-même.


Alors on prend le cahier de cave.


On grimpe sur les piles de barriques.


On pompe, fût après fût, le vin dans une grande cuve.


On sort les barriques vides.


Les piles de fûts sont peu à peu démontées.


Enfin on lave les fûts.
Nos deux vins sont en cuve et attendent la mise en bouteilles.

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Le printemps, saison des amours

Balade à la vigne

Comavida, parcelle de 12 hectares d'où proviennent le païs de Huasa et le carrignan de Primavera.



Un pied de païs centenaire.



Quelques pieds de païs ont été greffés de carménère, syrah et portugais bleu.



La greffe de plus près.




Que viva païs!



Ici c'est déjà la fleur...


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Alambic

De drôles de zigs en bords de Loire

... ou "voilà ce qui se passe lorsque l'on teste l'accord met-vin : Clos Ouvert Chili + fouée à la rillette".
Au passage, la bise à mon gars Quesnot et à Sylvie Augereau. Longue vie au marché de Cunault!

Plus d'infos sur www.glougueule.fr ... le blog des hommes de glou.



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Clos Ouvert sur France Inter

C'était le 11 août 2008 en direct de 10h à 11h, dans l'émission Chachatchatche d'Olivia Gesbert :
http://www.radiofrance.fr/franceinter/em/ete/chachatchatche/index.php?id=70328

J'étais accompagné de Nicolas Grosbois, valeureux vigneron de Chinon, et de l'illustre Sylvie Augereau, dont la plume acerbe défend sans mollir les bons vins naturels à travers la presse.

Nous avons défendu les vins de terroirs et d'artisans aussi fort que possible, au nom de la convivialité, du savoir-faire, de l'exception culturelle française et tout simplement du plaisir!

Les vendanges 2008

Déjà quatre mois ont passé depuis le dernier article...
Pendant les vendanges, nous étions trop loin d'internet pour tenir à jour ce blog.
Ensuite, trop de choses s'étaient passées pour en tenir le journal a posteriori.
On vous poste donc ci-dessous quelques photos des vendanges 2008, qui se sont terminées mi mai.
Maintenant, il ne reste qu'a attendre que les vins s'affinent en barrique...


































photos par Pauline Seckel et Lorelei Gauthier