samedi, avril 28, 2007
jeudi, avril 26, 2007
Le squatt des francais s'intensifie
Nous envahissons peu à peu la cave Teillery de Isla de Maïpo.
A ce stade, nous avons rentré les 30 tonnes de raisin.
Nous avons eu quatre cuves de carrignan, qui sont déjà pressées.
Les cuves actives aujourd'hui sont :
- quatre cuves et deux bins de Syrah,
- deux cuves de Cabernet franc,
- une grande cuve de Cabernet-Sauvignon,
- trois cuves et quatre bins de Carménère.
Le país attend son encuvage au frigo...
La plupart des cuves sont bâchées pour lutter contre le froid nocturne.
He oui, ici l'automne s'installe progressivement.
DES VIDEOS en cliquant sur le lien : http://picasaweb.google.com/closouvert/VideosVendanges2007?authkey=EVM0kdC4kl4
Chargement de la premiere presse (carrignan)
On charge le pressoir au seau. C'est long mais on aime ca!
DES VIDEOS en cliquant sur le lien : http://picasaweb.google.com/closouvert/VideosVendanges2007?authkey=EVM0kdC4kl4
mercredi, avril 25, 2007
Visite d'Andre Ostertag
L'ìllustre vigneron alsacien est venu boire un canon et nous encourager.
He les gars, attention a la piqure lactique!
Encuvage du Cabernet franc
La moiyie du raisin est encuvee en grappes entieres pour une carbo, l'autre moitie en vinification traditionnelle.
dimanche, avril 15, 2007
L'equipe des vinifications 2007
Elle se compose de :
Louis-Antoine, notre venere maitre de chai,
Matthieu, son fidele socio,
et le providentiel Sylvain Potin, qui partage notre vision du vin nous donne un sacre coup de main.
Louis-Antoine, notre venere maitre de chai,
Matthieu, son fidele socio,
et le providentiel Sylvain Potin, qui partage notre vision du vin nous donne un sacre coup de main.
Gazage des bins de Syrah
Les bins (prononcer binnzz) sont des bacs de plastique d'un metre cube environ, dans lesquels nous vinifions une partie de la Syrah.
Nous les filmons de cellophane et saturons l'atmosphere de gaz carbonique, ce qui protege le raisin.
samedi, avril 14, 2007
Psychedelic Syrah
La Syrah a l'encuvage, pour une maceration carbonique. Le raisin est encuve en grappes entieres, legerement tasse puis sature de gaz carbonique.
Vendange de la Syrah
La Syrah a ete vendangee a la vigne Tierra y Fuego. Ce sont des suisses allemands installes au Chili qui travaillent leurs vignes et leurs vins avec precaution.
Activons le carrignan
Nos quatre cuves de carrignan trainent un peu ; la fermentation tardant a demarrer.
Les cuves sont delestees, le jus est oxygene pour activer les levures.
Le jus est remonte au seau, en douceur.
mardi, avril 10, 2007
Encuvage du cabernet-sauvignon
Le raisin est decharge du camion frigorifique ou il a passe la nuit.
On le passe a l'egrappoir.
Le raisin egrappe tombe dans un bin.
Le bin est eleve a hauteur de cuve et Louis le vide a l'interieur.
C'est dans la boite!